之前去澳門公幹，前前後後在幾家澳萄餐廳吃過三幾次可樂鴨；喜歡，但不知怎麼做。
後來找到個食譜，今日調整了一些配料及甜度；正式製作。
可樂鴨
材料：
- 冰鮮鴨一隻
- 可樂兩罐
- 老抽1/4碗，生抽1/3碗
- 陳皮2片，薑3厚片，片糖大半片
方法：
- 將冰鮮鴨，全解好凍。
- 要用高身鍋，將約一碗滿生油煮沸。
- 放入鴨，輕輕將全鴨的表皮炸一炸，（注意不斷把鴨身反轉，或將沸油，淋上鴨身令鴨皮顯淡金黃色，但小心不要將鴨皮弄破）。
- 把多餘油倒起，只剩餘少量在鍋。.
- 另用鑊把其他配料及香料 （除可樂外） 落鑊炒香。
- 倒入原先炸鴨的鍋，再加入可樂。
- 改文火鍋，過程要每隔10來分鐘，把鴨反轉。
- 鍋烤總共60分鐘，即成。
這次味道很成功，美中不足的是，鴨大了點，在鍋裡的汁醬黏上了反不過來，外觀扣了分。
