別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻

可樂鴨

發表留言

之前去澳門公幹,前前後後在幾家澳萄餐廳吃過三幾次可樂鴨;喜歡,但不知怎麼做。

後來找到個食譜,今日調整了一些配料及甜度;正式製作。

可樂鴨

可樂鴨

材料:

  • 冰鮮鴨一隻
  • 可樂兩罐
  • 老抽1/4碗,生抽1/3碗
  • 陳皮2片,薑3厚片,片糖大半片

方法:

  1. 將冰鮮鴨,全解好凍。
  2. 要用高身鍋,將約一碗滿生油煮沸。
  3. 放入鴨,輕輕將全鴨的表皮炸一炸,(注意不斷把鴨身反轉,或將沸油,淋上鴨身令鴨皮顯淡金黃色,但小心不要將鴨皮弄破)。
  4. 把多餘油倒起,只剩餘少量在鍋。.
  5. 另用鑊把其他配料及香料 (除可樂外) 落鑊炒香。
  6. 倒入原先炸鴨的鍋,再加入可樂。
  7. 改文火鍋,過程要每隔10來分鐘,把鴨反轉。
  8. 鍋烤總共60分鐘,即成。

 

這次味道很成功,美中不足的是,鴨大了點,在鍋裡的汁醬黏上了反不過來,外觀扣了分。

作者:別緻 BEE

別緻是我的名字、也是我的生活追求。 且隨小蜂,追芬逐香; 見識天涯,細賞芳草。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s