記今日所造為 6-8人份量
材料:
- 柚子一個
- 已剝殼冰鮮大蝦一包 (之前在一田買過盒泰國急凍熟帶頭白對蝦 $98,500g,相當不錯。) (今日所用的是佳寶賣的中國金航急凍去殼大蝦,$58,454g,也不錯的。)
- 蜜糖烤花生 隨意
調味:
- 乾蔥 (現買的瓶裝) 4湯匙
- 乾辣椒碎 (隨喜好)
- 蔥頭(切細粒)2粒
- 蒜頭 (切薄片) 兩瓣
- 罐裝椰漿 4湯匙
- 青檸 (搾汁) 2個
- 魚露 5-6茶匙
- 香茅粉 3茶匙
- 椰糖 2湯匙
巧剝柚子皮,可參考:
造法:
- 將用橄欖油熱鍋放入大蝦,少許鹽,少許水,把蝦煮至紅身白肉透明,熄火去水攤涼。
- 將柚子肉拆好,放入大沙律盤中,最好用泰式木盤,或堅固沙律盤。
- 將所有調味料放入,用木杵,把調味料盅壓出汁液混和好。(這個步驟是做任何泰式沙律最重要一步,要造原味泰沙律,這個不可偷懶跳過。!)
- 加入大蝦和花生拌好,即成。