菠蘿炒飯

2016/03/02 by 別緻。Ｂ．Ｇｉ 。ぶりさん 發表留言

上次有依老師 (傻泰遊：學造泰菜的七道風味) 的食譜去造泰式菠蘿炒飯，味道是好，但家庭主婦不見得每次都要先備齊那麼多款的食材才動手。

就像這天，大塊買了兩個香水菠蘿，這兩父女都是菠蘿怪，當然打算切開就吃。誰知這菠蘿果如其名，只香有水但無甜味。

剩下一個小小的，如雞肋，食無味。棄可惜。

媽媽我就去翻冰箱，點兵：

果然，主調的都有，雖然沒腰果，就用了些鹹餅乾敲碎頂替吧，反正只想要那重口感。

(2人份)

材料：

• 香水菠蘿1隻，去皮，切丁
• 冰雞肉3條，解凍，切丁
• 冰蝦5隻，解凍，去腸，切丁
• 什菇 8粒切粒
• 青豆，半小碗
• 指天椒半隻去銀切碎
• 蒜頭，切碎粒2湯匙
• 火蔥，切碎粒1湯匙
• 雞蛋1隻，打勻
• 冷飯2碗
• 葡萄乾2湯匙
• 魚露1湯匙
• 鹽，適量
• 白胡椒，適量

最後加上：

• 以 Marks & Spencer 品牌的星型鹹餅乾代替腰果，敲碎，最後撈勻
• 豬肉鬆，適量

除出菠蘿、雞肉與蝦；就數這個葡萄乾、豬肉鬆，魚露與胡椒是最重點的！