自從帶過藍藍去一家老牌扒房，吃過一次法式焗洋蔥湯後，魂牽夢縈；可惜再有機會去那家餐廳時，卻說工序多，客喜歡的少，不造這個了。
於是，自從我開始造西菜後，藍藍偶爾就會說：「試試造這個嘛，媽媽。」造過兩次，效果不好，有點氣餒。
前一夜，TVB的節目「吃得好健康」中，剛好看到黃長興示範這個湯。今日見廚櫃裡有金寶湯的日式洋蔥湯，昨日造的蕃茄地中海包造的有點硬，嗯，看來就好，來，就試一試吧。
- 將半個洋蔥切成食指長度的粗條
- 放入鍋中用牛油炒香，放入烤碗中
- 罐頭湯一罐加入1/3杯水，滾起，分入烤碗中
- 鋪上一塊厚切麵包，鋪上一層芝士
買了支智利 Villa Mura 白酒，很平宜，但不好喝；最好用來造菜。
- 急凍青口，連冰放入鍋煮著解凍到冰全融
- 撈起青口候用
- 開水備好煮軟的意粉
- 調味料：兩大片薑切粗絲，一隻指天椒去頭切兩段，三顆大蒜切碎粒，三小棵九層塔撕碎
- 兩大湯匙橄欖油熱鍋，放入青口和調味料，炒熱，香氣，灑入少量黑胡椒和蒜鹽
- 再加入已備好意粉，灑上白酒、碎芝士，混炒，上碟，灑一點香茜碎
別緻 BEE 