荔枝豚肉卷

喜歡吃荔枝香煎鵝肝，但這個不能多吃。

也喜歡用豚肉捲著車厘茄來烤……

今日買了鹿兒島豚肉，卻沒買到車厘茄；不過，雪櫃裡正好有幾顆荔枝——

捲好，用小籤定好。

我是使用 echome 電熱板把它們烤熟，掃上 OK甜酸烤醬，就成。

甜甜的，夏日夠清新，大人小孩子口味。

 

四川行：天堂洲際大飯店的拿破崙

前幾日夜裡，因公事，來到這個成都環球中心見識見識；見文。當時一日勞動奔波後，疲態盡現；來到這個宏大的建築物時，除了一直抬頭看，哇哇讚嘆連聲，對於裡面的小節都無法看仔細。

這日早起，打個的，由酒店直達成都天堂洲際大飯店；才發現太多想看的！

那夜因為見到一個注著「拿破崙創意王，楊毅極力之作」的宣傳架，才把我再吸引而來；所以不能等，我立即跑去這家隸屬天堂洲際大飯店的小咖啡座，連名字也叫拿破崙；看來信心滿滿啊！

看見餅的第一眼，並不算討好。我問店員，哪款是 Best Seller？她指榛果那款，不過其他也是他們西餅主廚的創意款色很有特色也很受歡迎。好吧！我先就試榛果。店員指我先坐，他們會捧過來。

結果——

很教人失望，是吧！我想不透那麼重視的拿破崙餅，竟然是放在紙碟上，而更讓我摸不著頭腦的是配塑膠刀叉；不知道主廚先生是否知道他這件得獎作品，平日就是以這個裝潢來拱托否，但我就實在無法順利以塑膠叉完成我的享用。

說實在的，那件餅味道算很不錯，酥化也算合格；果仁與奶油都配合得好。只是當我要決擇將手上因為抓餅而弄得滿手奶油，不知該抹掉還是舔掉時，所有好印象都給這打掉了。

另注：我之所以挑一杯冰果汁，放棄我最喜歡的早上咖啡，是因為我督見他們造給其他客人的咖啡很沒心思，咖啡像水樣稀呢哇啦的。

這店是主要賣外帶餅？還是它自豪在將拿破崙用這種餐具配之成為特色；我不得而知；惟嘆句，可惜可惜！

四川行：花醉裡淘沙

工作中的午飯，主辦單位選了這家，吃的雖不能說是匆忙，但反正就本來無心要為餐廳作介紹。

食品質素相當不俗的，只是大家忙著，沒人細心品嚐，只想填飽肚子。

不過，這餐廳有一樣事情，卻好想記一下——

餐廳入口長廊，置的不是餐廳等候區，桌椅或食品介紹；而是，六張沙畫檯，每張沙畫檯分四格；可以同時供應廿多個孩子在那裡作沙畫的一個兒童遊樂區。

我最初也只以為是孩子玩樂桌那些，因為燈光，我也近距細看才知小孩們或跟家長親子在繪沙畫。

當我留意到是沙畫時，我也不自覺對地上瞄上瞄，看看是否滿地沙泥，始終這可是個餐廳入口處。可是，竟然沒有。

一家位處在高級大型購物商場裡的高級食肆設這麼個遊玩區，坦白說，我覺得此舉真的很具大膽的創意！是讚的！

 

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成都華潤萬象城二樓 花醉

Mind Mapping in meeting

從前在金融集團，每次開會；我都會望著一整列噴色白玻璃牆在發呆 (當然發呆的時間一定很短，因為環境不容許我多於兩分鐘的發呆；不過發呆是天生能力，即使只得一分鐘，腦袋還是足夠立即飛往那跟會議毫無干係的宇宙去)。

為什麼是對著那十多米長用的一列玻璃牆發呆，而不是對著那代表著全港最貴地段的維多利亞海峽在發呆？

因為我對於這種可以用來當作寫字板的噴色玻璃總有著一份衝動！

一列很長的噴色玻璃牆，一席各有各說的會議，卻沒有人慣於拿起筆去寫；因為這是金融集團的最高決策處，除老闆外，沒幾人勇於站出來把自己想到的寫畫出來；大家都慣於備妥 powerpoint，用電腦來展示；站在那裡一般都已經身處高位，這場景中儼如講者，老闆及高層們是聽眾，其餘人等是旁聽，沒有人會交錯交換著漫無天際的想法；一般都只回應點頭，同意，或抄寫備注，與自己將要被牽涉的工作。

我在自己的辦公室也設了一面，引來過一些眼紅的同事在私語；認為我不用水松板、小型白板；偏要成本高的玻璃板。幸好上司對我工作創意和效率向有信任；不過這板設在我工作桌上方，還不算是我希望的開會模式的最佳道具。

在牆上安裝玻璃寫字板，一整面牆的；在我後來替合夥人設計的辦公室裡才落實出來，這面牆，成為我們飛快地討論、交換複雜繁瑣的想法、構思、將分派執行的工作，或意願……什麼也有；有時甚至是畫著圖案，鬼臉。

特點是，這種稱為 mind mapping 的是近代流行的一種會議模式；覺得神探伽利略很酷？

我覺得還不夠！的確，會議中講者把一大堆想法列寫 / 或用任何圖案，連線去表達、去把構思 / 可用資源 / 線索連貫；這寫板就是一個讓自己 / 聽眾更容易理解，梳理出大量在腦海亂七八糟的想法整理好，免去大量兜圈、枉耗的無謂時間，令處事更見爽快直接。

我和合夥人都是快板子，想法天馬行空，他偏理財，我偏創意。於是玻璃牆上每每被我們兩手同步在畫，偶爾，另外幾位合夥人也插入會加線加問號，圈出要討論的……

這樣每每能將會議推進快速達三五倍。我把方法傳到我所有參與的慈善團體會議中，雖然還是很多人看來對這種走出去，執起筆，在板上表達想法的方式還不很習慣；畢竟這類寫字板都總是設在主持會議的主席背後，很少會像我們之前在一個四人會議室裡也設落地一面大玻璃，大家把會議桌也搬開，索性隨便坐著、站著；所有人都觸手可及玻璃牆。

不過，有時，我在 Home Office 開會，我的玻璃板不夠大；於是我將板改為紙平鋪在飯桌上。

讓大家跟著同一思維方向前進之餘，也是一個快速交換想法，歸納總結，列寫重點；這種速度與參與感，令那些開會只會說了像沒說的人再也無法閃躲。(想起從前有家公司某科技經理的開會式，說話和報告都永遠帶著大家遊花園)

散會前，不能遺漏的事；人人善用手機為這個 mind map result 拍照。

當然，這種開會模式，首先要主席放低主席那高高在上的權威。不過，這種模式，也是能看每個員工的表現；從主動程度、從筆跡；從字/圖案看他/她的表達力、也能看真性情真性格。放下一點，得著多點；老闆們，這可是賺的！再說，這可比每人拿著台 ipad 來開會好太多了，對不？！

藍苺樣樣煮

最近因為一項工作涉及藍苺的活動，一日我在Facebook 跟好友們討論：「究竟藍苺是否可以入菜？」

有男性朋友向來喜歡入廚研究，立即送來一堆意見：

藍莓汁煎豬扒、豬鞍；因為微酸的水果做成果汁，一般會跟豬肉類比較合配；例如 常見的蘋果蓉, 檸檬片等等。其次配雞肉都很適合，聖誕節常跟火雞配用的紅莓醬也是類似的。

一位學姐也為我找來這個：藍莓醬伴以酥香骨

然後，另一位好友，也專程為我示範這款： 有機藍莓生菜包

材料：雞肉鬆、松子、蔥粒、臘肉、臘腸、冬菇、瑤柱碎；當然還要有生菜啦！ (說是由蘿蔔糕處取材構思的)

之所以這話題引起各位好友參入意見，我相信大家都跟我一樣；喜歡時果入菜的那種清新口味吧。

Talking Bread

這個週六早上，我剛打算烤個紅苺果仁包，讓藍藍下課回來跟我午餐用；卻在粉糰備好在麪包機時，接到電話，匆匆出去開會，只好計準時間，讓她回來自己取出吃。

想不到她把麪包搞成這個樣子，在 Instragram 裡傳圖過來。

talking bread

藍藍前幾年在中學時，好喜歡看「Annoying Orange」系列，介紹我看了幾集。 問她 Talking Bread 就是來自這 Annoying Orange 嗎？(笑)

【別緻話訪】– 我們不是改衣店 S.16 Bulb Fashion & Bags

此文原先於http://www.berspective.com 揭載，但2015年1月1日起，由於 Berspective 改版，別緻話訪停載 ；原文重記於這裡作紀錄。

店面貼張「我們不是改衣店」—— 竟沒有拒客千里，卻招來更多有緣人。

樓梯底下的無窮創意。

一個又寒又雨的下午，步過深水埗區平常罕到的區域；一個玻璃櫥窗中有個上身模特兒架子，展掛著幾個利用紅白藍帆布設計的作品。

這種櫥窗路引方式，用在大商場中多的是；可是這地方是大南街，方圓五十里都無商場。吸引著我目光是玻璃貼著的一張白紙，寫著：「我們不是改衣店」—— S.16 Bulb Fashion & Bags

樓梯底忽然有頭探出來：「歡迎入來參觀啊！」原來樓梯底，別有洞天。

小小一個空間，藏著的不止讓我目不暇給的本地創作包包；還有兩夫婦同心協力，身體力行，相攜相扶去把一個理想一步一耕耘。

別緻話訪 S.16 bulb

問：是什麼原因有這些想法？利用不同的環保素材去製作這麼多的包包款式？我看這些是來自塑膠瓶、水瓶，甚至是超市在賣的白米包裝袋；你們把這些都變成包包的部份？

答：我夫婦倆早年都唸服裝設計系出身，後來在一些大型布廠及成衣廠，甚至也有在大行中工作過；後來太太身體出了狀況，我們就想，與其再追逐於製造業遷徙轉變，倒不如殺出另一條血路——就著我們對不同物料的認知，試試在這方面創新。都市每個人都有用來應用不同場合的包包，這些包包越益應對實用，是生活配備。當然這些把塑膠瓶放在包包上，它已經不能再用來盛水的，但將兩種物料放到一起，出現一個強烈的環保訊息讓我們好好的對活在世上的一個反思。

雖然大多都由先生 Remgo作解說，太太Inges一直在旁靜靜的，但夫婦倆不時會交換一些認同的神情；感情由細膩的表情中體現。

問：這地方不是一個購物旺區，那麼你們做的成品如何推廣？

答：我們這裡的都只是樣版或試驗品。現在都主要跟老顧客訂貨造單。我們的顧客有的是來自日本、歐美國家的。不過，我們也跟香港幾位創作人製作過小化妝袋、雜誌附送的袋子…等等。我們小工場，生產量不大，要量出(出產)為入(訂單) 。但也因為是小生產量，我們可以有更大的創作空間；而且跟顧客之間的關係更加緊密，在設計和生產的過程，大家交流商議，雙方很多時就建立出深厚的感情。

這時，Inges給我看一個啡色紙袋，外層由防水透明膠包著。

答：這是個很有趣的故事，可以跟妳分享呢。我們最初用了個綠色的塑膠白米包裝袋，試做了個索繩背包。有個日本客人來到，見了很喜歡我們的概念，我們跟她說正想收集世界各地的米袋來做這個主題創作。這日本客人就跟我們說：「好啊！讓我把日本的白米包裝袋，送過來給你們。」我們原先以為他只是隨口敷衍一下，誰知過不了幾天，他就請香港的朋友，把他找到的日本米袋，送過來給我們了。 可是，收到後，我們就面對另一困難；日本的米袋可是紙造的。於是，我們得要構思，把它用防水膠包著來設計。不過經此一役，我們又多了一個設計經驗。

別緻話訪 S.16 bulb

問：這可是一份難得的結緣啊。

答：我們因為經營這小店生意，而結識了很多很有趣的朋友；亦令我們的創作不止限於手袋包包這範疇。就例如送這個氣球給我們的小丑哥哥Kennth Kong，他要代表香港參加美國一個小丑世界賽事，請我幫他設計一套小丑服飾，要應合他整個表演中環節，於是，我們就連盒子也替他一併整套的來設計，這可是個特別製造。

別緻話訪 S.16 bulb

Remgo讓我看 Kenneth Kong送贈他們的氣球娃娃，還有特別依照這套設計服飾而繪製的紙板公仔。

問：這不是太可愛了吧！但這套小丑衣服為什麼仍在店裡？

答：這說來真是踫巧，妳來細看一下！這套衣服上的小彩色格是不是很特別？那是來自同一批製造但不同顏色的布料；我們為求彩色格子穿在身上時不會出現錯位，或色彩重疊，每格色彩都是刻意編排的。換言之，這可不是來自一大塊彩色格圖案布，而是我們把單彩布剪成方格，逐一排列的。然而，在制作過程中發現，其中藍色那款在染布過程中，猜可能是處理得不夠好，領口時時在摺起的那藍色一格，就總出現崩紗了。於是，我們得要再為那個地方的藍色進行替換。就是這樣，讓妳跟這套衣服踫上了。

問：那麼，自此之後，你們會新開一條生產線做特別的戲服一類的衣飾創作嗎？

答：我們已經跟很多舞台劇造過戲服用的包包，可是，大抵不會將這種表演服變成生產呢；畢竟製作這些實在很耗費心力時間，收費往往不能得到合理平衡。像這套小丑服，來來回回修補，搞了差不多九個月，我們也是因為這樣，跟Kenneth 每星期都見面，由造衫上的事，至工作分享，選布料、車功上的技術……等等都無所不談，於是我們夫婦倆都跟 Kenneth成了好朋友，願意為他花在這小丑服上的心血和時間，已絕不能用金錢來衡估。不過，我們也好喜歡 Kenneth為人，他不止對我們友愛，閒來都扭漂亮的氣球來送我們放店裡招客；據我知道，他還熱心為一些低收入家庭小孩子辦一元生日會，有機會妳得訪問一下他啊！

別緻話訪 S.16 bulb

這對夫婦真有意思，我跟他們的訪問都未完成，他們就忙著替我介紹下一輯受訪嘉賓。

不過，也因為他們這份熱心，才能招客成友。

問：你們那唸中學的孩子，對父母你們這個職業的轉變，有沒有作出支持行動？

答：啊哈，可能畢竟是兩個大男孩吧，對我們的工作倒沒有什麼表示過意見，不過，也沒有什麼抱怨；有時，倒還很願意掛著我們創作的包包去用。

問：這不就已經是心照不宣的支持嘛！

夫婦倆掛上個滿足的、心甜的微笑；家庭的和諧，也亦已經表露無遺呢。

看過很多大型的創作室，這樓梯底絕對不能稱為一個理想的創作地，裡面驟看還橫七豎八的掛著大大小小包包，但這些創作樣板，足夠攤開作一個小型環保創作展覽用。只是，縱然這裡設備再簡，樓梯底的小窩，卻充滿著一對夫婦聯手創作下的互攜互愛的滿足感。

紅白藍熱

小時候，住和上學都環繞著上海街，每次走過那幾家帆布廠，都總對那超大綑的帆布看了再看。

我只知市面上有一種大袋子是用這些帆布來生產，那麼大的一綑綑帆布究竟要做出多少帆布袋，我一直奇怪！

當年見到的只單一款，我覺得那麼悶蛋的設計，大概只有家裡搬家時才會用上吧；因為每次見到這種大袋子都是在人家搬家時，啊呀，還有……電視新聞報導中那些人潮回鄉趕過年時，大包大包的，都會用。

中間有些年，我們都嫌它；我的少年十五廿時。

直至某天，我跟它在意大利威尼斯小船上重遇。

它跟在一個意大利人身邊，比我們常見的小巧了，好可愛；那紅白藍竟然令我連想的不再是香港本地的低俗市井平宜貨，而是充滿法國風情的一個可愛品。

果然，物離鄉貴。

早幾星期，逛花墟，見到「紅白藍330」¹ 店堂前放著的大熊，三個店員在商議為大熊加上聖誕裝飾。 原來這是今季的主角，它有個名字叫「熊白藍」。

三位店員鼓勵我跟大熊拍照，還問我要不要跟它合照，由他們代我抓相機。 自從手機即拍流行起來後，香港太多店都已經拒絕客人拍照，這風氣連帶很多其他國家都被感染，我不想在這裡討論誰始作俑者；但逛街的情緒早被打碎。這店的店員熱情，令我印象深刻。

今日恰巧看了 CELINE 新一季冬裝設計的發佈，又想起了大熊，連忙為它和它的主人「紅白藍330」撰一文，既讚設計者的前瞻，也讚店員的熱心。

加油！香港的創意還是需要百花齊放的！

一念素食

先寫篇尋路記——

LL 約我和蚊去跟一位她提了很多次要交往交往的朋友，今次正好去他新開的食店裡見個面。

港大。

夜幕剛罩。

的士司機在香港大學本部大樓後的路上兜圈；沒看見LL留言指示的「逸夫樓」路牌。抓來個學生問問；她用英語說不懂我問的大樓。

我又不知這逸夫樓的英語；再聽到那學生跟身旁另一位同學說普通話。那刻我想起LL曾經提到本部，於是又用普通話問一遍；她說：「這裡進去就是。」

又在手機whatsapp上問LL：「一直看到的是電腦教學樓，在本部了，但在哪裡？」

「沿HSBC，找百週年紀念園，沿路找百週年 new campus就問到。」她的whatsapp指引。

只見環本部大樓前正是百週年紀念園，是吧，一直見所有玻璃門上都有個「百週年」logo玻璃貼。

問路，大家都不肯定。「素菜餐廳？聽說過，在那邊吧！」一副「牧童遙指杏花村」模樣。

原來餐廳設在新建的百週年大樓群中，這連著原本部的新大樓群，步急也得走上十分鐘；路牌未清楚，空間大，路遠；我彷如在山頂環山遊一圈感覺，看看初夜的維港前高廈……

沿路問路五遍，學生們都說：「前面哪裡哪裡有這餐廳的…推廣牌。」沒錯，我們花了十五分鐘，在找的不是那家餐廳，而是餐廳的易拉架廣告牌。

終於，找到了；一背爬滿汗。

甫坐下，被餐廳內的佈置吸引；就單是其中一盞燈罩，就夠吸引我一來再來。還沒說每張再生的中學課室木椅、用塑膠瓶再用而造成的大雲狀吊燈……

穫益良多！一切都太值得！

與餐廳的老闆相見。

忙於交換理念，感受豐富，也更實在。

卻忘記要把餐廳中的更多特色拍照、推介開來。

再去，自然；路更順，心思經驗自也更順。

http://cedars.hku.hk/sections/campuslife/Catering/BIJASMain.php

我會說这這家素食餐廳非常有意思，就由閣下親自去發堀，必不叫你失望。