一種叫 Couscous 古斯米的小米，是北非流行的特色食品，常在地中海、意大利南部、北非的一些菜式裡出現。隱約記得第一次知道有這種小米的是在讀《三毛流浪記》的時候。
這種小米，其實是由非洲一種粗粒麵粉同粗麥混成的。上次跟藍藍在巴黎羅浮宮遊得腿發軟，才省起早上吃過早餐後到四時，下午茶都過了，但午飯還沒吃過；連忙跳出去館內附帶的美食場找可吃的，卻這時段除出咖啡、小蛋糕和乾麵包；沒什麼能飽肚。結果還是中東人最勤力，仍在供應蔬菜配古斯米的套餐。
前兩天，媽媽磨了黃豆做豆漿；我請她把豆渣留給我做豆酥魚。誰知她給我好大砵的豆渣，魚用不完。想起台灣出版的一本烹飪書《60道好滋味の夏日微酸料理》裡一道沙律，名為「黃豆渣仿非洲風古斯米沙拉」。
太好了！這晚家裡宴客，邀請的是學妹蔣曉薇與她夫婿。與曉薇在校友會第一屆幹事會完成後，她就展開了她的教學，差不多十年沒有相聚，再在 Facebook 上重連絡後，她已經成為很受學生擁戴的年青美女老師，而且已經結婚了。最近劇團「三角關係Trinity Theatre」的一個本地原創劇的劇本正是來自她的著作《家。寶》
曉薇跟我說，她少吃辛辣，喜歡甜酸；留意我的 Facebook 的試廚分享，一直好想來試。事實上，這幾天颱風將臨，天氣怪熱得很，酸酸的菜當然最合口胃。
於是我設計了這桌菜：
這非洲古斯米沙律，並不算得很受大塊先生和藍藍小姐的喜愛；大塊這大男人本來就對於酸酸的沙律感覺一般，而大小姐不愛那豆渣的質感。不過，我跟曉薇卻覺得這個沙律很不錯，有一點點飽肚感，配青瓜蔬果特別好（古斯米近年很受法國人歡迎也是這個原因），跟黑醋、紅酒醋也非常搭檔。
我根據書裡做法，作了點修訂：
【材料】4-6人份
- 黃豆渣…150g
- 黑醋…2湯匙
- 岩鹽…少許
- 黑胡椒…適量
- 橄欖油…2湯匙
- 蒜切碎粒…適量
- 洋蔥…一個切碎
- 新鮮薄荷葉…30-40片，用手揉碎
- 溫室小青瓜…一條
- 黃甜椒…半個
- 車厘茄…10粒，開半
- 泰國溫室小茄子…10粒
【作法】
- 將豆渣用乾鍋慢火炒至金黃，放涼備用。
- 先將材料（除黃豆渣外）拌好。
- 再逐慢加入黃豆渣，拌勻。
別緻 BEE 