流浮山小白屋 x 氣球達人

已經介紹過好多次流浮山小白屋，每次去到，老闆娘總是多聲感謝我替他們「造勢」——因為當日我的介紹，大家都認識了小白屋，很多人去到還跟他們說是看了我那幾篇文章。

當然這是一份大家共同分享的欣賞，有時候，有些朋友會給我傳個訊問：「是不是押妳名字去訂座會打折的？」當然大家都是隨便說笑，問的是這是否我有投資的。開玩笑吧！好的東西給大家介紹介紹，傳開去，就以為我有份投資，那麼，我應該堪可富甲一區了吧。有時還想回句笑：「大家別衝著去，我還不想要吃時先一個月前訂檯啊！」

好朋友兼工作夥伴——有香港氣球達人、氣球界有氣球建築師之稱的 Jeff 老師，就時時在提到美食就抱怨：「妳說了這家久了，卻還沒帶我去吃過一次。」

噢！這氣球老師還有個稱號「氣球界大胃王」，沒吃飽沒靈感，沒吃好做不了。

這夜，好趁他在台灣完成了比賽，當是慶慶功。與他伉儷相約去小白屋。當然，那裡還有一直好希望跟他見個面的老闆娘與 Chef翰。

如果說氣球同造菜都有共通點，那一定是工藝的執著。Chef 翰與 Jeff 兩夫婦都相見歡。

這晚密雲，沒有期待中的晚霞景，但大家就更專心在欣賞面前的美食。

法國生蠔、大蝦什果沙律、鮮磨菇湯、羊扒、龍蝦、牛扒與豬手；已經夠我們大滿足。但——

當鄰桌一家三口所點的斧頭扒送上時，頓時全層兩檯客人都有哇哇聲此起彼落；是人家慶生，我們也在旁加入打氣。這就是私房菜的一項特色，只要你樂意、友善；一個晚上，不止於你在享受同檯談話，還是可以認識鄰桌新朋友。

那時已經飽得八八九九。不過，甜品還是要有的！

老闆娘說，這盛夏，給我們預備了消暑的。不過，三位中還是要加入一個朱古力慕絲，因為是自家造，我得要替他們寫個評。(我說，我都快可以將小白屋的菜寫專集啦！)

好，評就評，一個字——好！

日本：神戶鄧家莊 (舊文重貼)

這文本貼在別緻BEE | 19/04/08, 18:09 PM | 四方遊趣

【2015年7月7日 ，前序】若不是神戶朋友那邊有事，我上網找鄧家莊，想撥個電話過去問問。也不發現我原文被內地一個名為「熱點網」http://www.o-sky.com 盜取，還竟然在我的照片上加上他們的商標。

原貼於香港新浪網，這位址快將結束服務；我也好順便將這些文章重新整理，搬回這博歸納。

---

「帶了湯包過來，一心煲個靚湯給大家享用。」這是我送智子的禮：「再做個茄汁蝦碌，是地地道道香港菜式。」因為合用材料在日本平民居中不易找齊；試想想，就連李派林也找不到一滴。

「我正要跟妳說，我們這裡開了家中國館子，好吃得不得了，妳一定得去試試。 就在箕谷過去不遠，我們家都時時去，有時我有客人，我也把他們帶到那裡呢。」

箕谷過去不遠……我想起來時在那裡好像見到有個牌子「鄧家莊」。

「噢！妳已經見到？真利害！」
當然，這個名字自然在云云招牌中最吸引我注意吧。

智子正說得手舞足蹈，指著丈夫：「那女大將跟他很稔熟，最玩得。」

「她很多話的，妳去了跟她拼一拼誰說得最快最多。」這個「姐夫」又趁機來捉弄我。

「你知嗎，因為這是香港人特有腦細胞，思考快、說話快。」我還招。

說好了，一定要去一趟。

這館子裝修得很有家的味道，完全走私房菜格局。 大廚正是鄧先生，女大將掌樓面正是鄧太太。 夫婦倆在日本定居已十多年，一對孩子都在日本土生土長。 鄧先生初年是在日本某大酒店中菜廳掌廚，後來自立門戶，在這裡開店都近有六年時光。

鄧太太知我是香港來，先怪尷尬地說：「香港人最嘴尖，我們的菜沒什麼特色，真不好意思呢。」真會打開氣氛，以退為進。

我素知智子在港時，擔演著公司內部駐港公關，加加我在身邊陪同，吃喝玩樂都學得一身不錯的評審技術；她能說這館子是她在日本吃過的中菜館中最好的，我一定置信不疑。

不過，基於這個介紹，我自然也會苛嚴一點了。 首要，自然不能有「和味」，即是不能已被日本改良或同化的味道；我相信任何一位華人去過日本吃中華料理就會明我所指。 次要，既然打正招牌「香港廣東料理 飲茶。漢方スープ」自然要認真地試試。

(由左至右上至下)

擂沙湯圓，豉汁蒸鮮魷，蝦多士
牛肉腸粉，小籠包，合桃雞丁
五香紅米牛肉，海鮮粉絲，五目合炒麵

還有沒有上鏡的酸薑皮蛋。

除小籠包外，每一項也只不過一般地道港式家庭菜，但每項都具其特色。 我還道皮蛋在日本也許不易有上佳貨色，卻也出人意表的好。

在上海吃過世界馳名的小籠包，相形之下，這家略見遜色；不過也比香港很多館子好了。
合桃雞丁選料白果、甘荀、嫩荀、青椒、鮮菇、洋蔥等；火喉十足，用料都鮮嫩香濃。

要一提五目合炒麵，雖未致於兩面皇香脆，但也相當不錯，一改以往日本經營的中華料理的一灘茨汁像漿湖鋪面，少油菜切得較大。

要讚五香紅米牛肉，肉在齒間留香，也相當嫩滑；能有這個水準，在港已為大師級了吧。

大大小小都吃了個 ma-n so’ku「滿足」！只消費了￥15,000

離去時，老闆娘一直說下次來日本記得再來。

哈，我忽然覺得有點回鄉的感覺。

關西，有那麼多的「人和地」總是教我時刻想念。

---

鄧家莊香港廣東料理 Tou Ka So
神戶北區桂木2丁目2番5
(078)586-5116

燒.房.焗 OWL 新館

好像從來都沒有替好友Bowie 在我的部落格中做推廣，是私心？

不是的，只是每次玩完後，大家歡樂聚的照片已經在Facebook 瘋傳回味，然後，大家忙著約下一局。

Bowie 的「燒。房。焗」原設在灣仔機利臣街，又曾經被 TVB 電視節目的【街坊廚神】及 【GOODSHOW食訊遊蹤之燒房焗 】找上做訪問。

通常我們都把這裡當成私房菜；有時節日，Bowie 會辦一些大食事，但我們一班好朋友則多選擇自組小派對，由 Bowie 來決定菜式。

有很多朋友見到我們在 Facbeook 裡的美食照，大家玩得瘋的照片；就來問詢。我有時也會因為跟一些業務上的朋友晚飯，找不到好地方，就會想到他的。

要揭載他為我們造的美食照，才發覺那相簿中數量，已經多得不易挑選。

最近，灣仔店租加價幅度太高，他決定棄場保帥；新落點在新蒲崗老廠廈。

連著一個大露台，每次都勾起我們一眾好友當日認識他，在他家裡的露台吃吃笑笑，吵昏天！畢竟那是住宅區，樓上的住客都受不了我們的嘈音。

現在如何吵也不用怕了！

而且，Bowie 把燒烤爐加大，又加了有小廚房，來這裡吃飯；有靚湯、有烤肉、烤海鮮；現在還可以中西烹調選擇了！