青山下的青山塾

塾；古時指小型學校，現代日文中通指少學生人數的教育中心。

青山這地方，又多少市區的人認真想起，香港有這麼一處好地方？也許懂得青山不是指文詞中「青山常在，綠水長流」，或者歌詞「青山原是我身邊陪…」就只會問：「青山公路嗎？」還是在說：「日本的青山嗎？」

別笑，的確，在過去多年中區工作中，有時跟同事們聊起我居住的地方有一幢山，它叫青山；而年過五十以上，才會答得出：「青山寺嘛，我年輕時去過。」青山寺，八十年代，我新遷到這地區時，去過一次，早已經剩下頹垣敗瓦，肅條得很，也再沒什麼看頭。

所謂的青山，整個地區早已被新開發，當年名為「衛星城市」、「新界新發展市鎮」——屯門，這名稱取代。

然後，有朋友常問，住屯門那麼多年，你這區怕是再沒地方沒去過吧？

有！很多，屯門地域所蓋括其實相當大，連接天水圍及元朗；現在統稱新界西，要山有山（青山只其一）、要海有海（香港整片西面沿海岸線）、田在元朗錦田一帶還能見到、要鐵路有西鐵，也有全港獨一的輕鐵系統、要草要樹要沙灘、高級學府名校、廠房樓上商店、大商場名店超市本地新鮮農作傳統美食……統統都有！

今日我就要去一個三十年前新遷屯門時拜會過一次的好齋地方「清涼法苑」；這地方幾十年來都以清修地，傳統但精巧素菜著名，但地點清幽，在沒有西鐵前，不自駕拜寺的幾乎絕跡不到。我曾跟這地方毗鄰不遠多年，也從不踏足。前幾天無意間在 openrice.com 找食肆，給我見上，旋即給「多國菜。新派素食。咖啡」所吸引。

有事要去嶺南大學開會，約好女兒會後在這地方吃下午茶。近年在大學附近發展出來的幾個私人屋苑，我只知外概，殊不知已將清涼法苑包圍在內；結果，屯門人用 Google 反給 Google 愚弄一番；由嶺南大學與錦暉花園外的屯富路（車路入口）進入，在那個小圍村的外圍石牆團團轉了一圈，重回到西鐵兆康站外連接到疊茵庭、嶺南路往大學入口的範圍，才正式見到清涼法苑入口；而其實在嶺南大學對面的興德學校，就有一條小路直入清涼法苑的。(由西鐵兆康站，信步走到清涼法苑，其實只需要5分鐘)

青山塾，一家將書本連結素食的輕食堂。

寧靜———

充滿著濃濃的書卷氣息———

 

一念素食

先寫篇尋路記——

LL 約我和蚊去跟一位她提了很多次要交往交往的朋友，今次正好去他新開的食店裡見個面。

港大。

夜幕剛罩。

的士司機在香港大學本部大樓後的路上兜圈；沒看見LL留言指示的「逸夫樓」路牌。抓來個學生問問；她用英語說不懂我問的大樓。

我又不知這逸夫樓的英語；再聽到那學生跟身旁另一位同學說普通話。那刻我想起LL曾經提到本部，於是又用普通話問一遍；她說：「這裡進去就是。」

又在手機whatsapp上問LL：「一直看到的是電腦教學樓，在本部了，但在哪裡？」

「沿HSBC，找百週年紀念園，沿路找百週年 new campus就問到。」她的whatsapp指引。

只見環本部大樓前正是百週年紀念園，是吧，一直見所有玻璃門上都有個「百週年」logo玻璃貼。

問路，大家都不肯定。「素菜餐廳？聽說過，在那邊吧！」一副「牧童遙指杏花村」模樣。

原來餐廳設在新建的百週年大樓群中，這連著原本部的新大樓群，步急也得走上十分鐘；路牌未清楚，空間大，路遠；我彷如在山頂環山遊一圈感覺，看看初夜的維港前高廈……

沿路問路五遍，學生們都說：「前面哪裡哪裡有這餐廳的…推廣牌。」沒錯，我們花了十五分鐘，在找的不是那家餐廳，而是餐廳的易拉架廣告牌。

終於，找到了；一背爬滿汗。

甫坐下，被餐廳內的佈置吸引；就單是其中一盞燈罩，就夠吸引我一來再來。還沒說每張再生的中學課室木椅、用塑膠瓶再用而造成的大雲狀吊燈……

穫益良多！一切都太值得！

與餐廳的老闆相見。

忙於交換理念，感受豐富，也更實在。

卻忘記要把餐廳中的更多特色拍照、推介開來。

再去，自然；路更順，心思經驗自也更順。

http://cedars.hku.hk/sections/campuslife/Catering/BIJASMain.php

我會說这這家素食餐廳非常有意思，就由閣下親自去發堀，必不叫你失望。

靜遊志蓮靜苑

很少在母親節與大塊的媽媽慶祝，原因像大多的香港家庭一樣；家裡有孩子的多會為孩子的「媽媽」慶祝，而這位孩子媽媽也會自然想起自己的媽媽，於是順理成章似，慶祝的母親多是兼具外婆身份。

藍藍是跟著外婆長大，這個節日，藍藍祖母住得遠，也儘會忙著跟她外孫們共聚。

今年比較特別，大塊媽媽是與小兒子和小媳婦，一行三人遊。

老人家行動遠比前不夠麻利，我們也不想她走動太遠，飯也就選南蓮池園，靜靜地，三人倒是吃得悠然自得。

每次看著大塊和他媽媽的背影，總奇怪這個小小個子是如何生育這幾個家庭的孩子，尤其跟巨人般的大塊站到一起時，都覺得世上事情好奇妙。

樂農與原璞

集團旗下一家分公司遷址，一些可摺講座用椅不再合用；我想起之前龍耳的 Lillian (李鸝小姐) 跟我提起過，龍耳剛獲得政府撥捐的資助，要在各銀行和一些多接觸社會各階層的客戶服務機構，甚至學校，推行統一手語學習班，想問我可否轉介一些適合的執事人聯絡及安排課程。又說龍耳會即將在新設的辦公室投放更多資源去推動這方面的課程。

於是，我就擔當了這個中間人，向公司提議，把這批椅送了給龍耳社，支持他們訓練室使用。

問到 Lillian 龍耳新辦公室的電話系統和網絡等狀況需要，我又問了一位在公在私合作的朋友 Anita，可有意也義務幫忙；結果 Anita 二話不說，立即親自動身去了一趟龍耳，替他們解決了頭痛的網絡難題。

由得到《香港影視明星體育協會慈善基金》為首推動，以參加民政事務總署推行之「夥伴倡自強」社區協作計劃，開辦全港第一家社會企業的素食餐廳——樂農素食餐廳，龍耳主力協辦招聘及培訓弱聽人仕任職當中；這餐廳是我一直好希望到訪的地方，由最初在《聽說》首影禮，跟 Lillian 和另一位主力委員邵日贊先生見過面，初聞他們在社會企業上的計劃，到落實開業； 偶爾在跟 Lillian 的交談中，也或多或少分享到他們的艱難和成就。

兩度途經樂農，都是午飯時段，整個餐廳都擠滿人，沒辦法試菜。

Lillian 和贊哥，盛意拳拳，堅持邀請我和 Anita 夫婦一個晚飯，就設席在樂農；原來他們午飯只供應快餐，晚市則有很多大廚精選菜式。

有兩位專人推介，這晚試了很多道菜，都因贊哥一直不停的推薦，而每一道菜都那樣叫人驚喜。

試了醬燒粟米、南乳炆煲、四川水煮蔬、老友鬼鬼(外貌像煞魚腸焗蛋的)、攬頭攬髻(跟半肥瘦蜜汁叉燒直似兄弟的欖角炒筋麵)、鮮手磨合桃、甜品拼盤上的薑汁蕃薯、棗子、桂花杞子糕……

素菜向來不是我家嗜肉巨人所喜，媽媽近年拜觀音，履行著初一十五茹素；只是我們家裡裡，可能除出農曆年初一以外，就絕少主動提出素食；即使初一，傳統吃素，我們總也埋怨媽媽做的羅漢齋悶扁了嘴巴。

這一晚，很忙，沒時間逐一拍個照片，細細研究造法；不過，一個很重要的決定，就是必須聚集家裡足夠人數，前來，挑多款菜式，讓媽媽都吃一次，一於要向大廚偷師偷師。

不過，正如所有讓人回味無窮的餐廳，無論你去多少次，大廚還是有能力使出叫你再次光臨的功夫。

飯後，贊哥還向我們推薦了在店內寄賣的曲奇——W。原璞

打開W。原璞的曲奇介紹單張，見有幾款也是我之前在家裡造曲奇時試過的配搭口味「橙一橙」、「Remember」、「啖忘憂」……登時好感大增；正是英雄所見略同。

聽到 Lillian 提到這出品人，對食材和品質，以及對公平交易的堅持；加添幾分敬意。

曲奇味的鬆化很有家居製作的樸實，換句話說，要包裝在市面大量推銷，這種鬆化是不行的；可是，這種輕軟又香鬆薄片，味道要香而味不搶，甜度剛好的；正正就是我們在家裡逐一片一片親手製作的模式和標準。

推薦去這個網址訂購，又或不妨在經過樂農時稍停，試吃一下；「神曲」樣子不討好，那海鹽的味道的確會一試難忘。

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樂農： 香港 灣仔 軒尼詩道99號彰顯大廈1字樓 訂座電話 : 2529 3338

http://happyveggies99.blogspot.com