四國滾動藝術遊：極上海鰻

「極上」這詞很日本吧！

但要我形容這次吃的海鰻，我找不出另外比這更恰到的形容詞。

吃鰻魚不少，藍藍長大後，愛上吃鰻魚，嘴刁，在東京吃每日只提供十份的「國產」關東流蒲燒鰻魚，吃過後念念不忘，直到——

這天，我們在一天前忽然心血來潮，拐個彎轉去廣島宮島，然後，我在途上給這家老鰻屋寫個電郵，看有沒這樣幸運能預訂一桌。

皇天不負有心人，餐廳很快回覆，說為我留了，提醒我別遲到。（我還以為只不過是日本人一向重視守時守約，這個提示只例行溫馨提示）殊不知，我們真箇太幸運，得到店經理特別眷顧，給我母女倆留了唯一的雅致廂座，這受寵若驚。

而更驚訝的事——

坐在廂座看到一堆穿著隆重和服正裝的仕女們都得在店外或站著，或借坐花圃邊石墩上…等，等了又等！不單止是等位，有些只為等外賣的。

感恩！

不過，更感恩的是，能吃到那樣教人感動的 穴子；每一片的味道都是神聖的感受。日本人的烹調態度，就是吃的藝術。而這藝術不單是製造的精工及每一步驟的堅持和歷久的堅毅；就是吃的時候從不同感觀，也能感受出裡面的一份終生崇敬的專注，這種生活藝術感應。

然後，望向在外面優雅地等著的太太們，她們就像正向著麥加朝聖的信徒一樣。

不斷的相片急送在港的大塊爸爸，他說：「看到女兒那滿足的臉，就知道這碗饅魚飯太值了。」

有關《河鰻穴子大不同》可參考文章，或讀一下蔡瀾先生的《海鰻》一文。

摘錄：德華商行有限公司官網

屯門越悅牛饗宴

作為區內居民，總是有種心態把整個區的每一家食肆都試一遍。

我原本對越南花菜很有情意結，但近年好多店的湯頭都含有很濃的味精，而令我卻步。

這週六，接藍藍下課，兩母女去吃午飯，因為辦銀行事務，幾家銀行的分行再次由屯門市廣場搬回新墟大街，我們於是落點在 Vcity。 那裡幾乎每家都吃過了，就是這家在天橋盡頭的很少到。

點了菜，是店推介牛饗宴——牛四個部位。

賣相、味道都相當不錯，以這種小店來說是有水準的。不過，牛胃部份做得有點硬，牛腩還不夠入味。如以價錢論，又不能太苛了，當成日間兩餐膳，尚不錯。

唯一要說一下是，服務真的太差了吧。大媽阿姨們，多點笑容，說話溫柔點，清潔收拾回應點菜、埋單；說話與動作到位一點，應該可以搶回不少客的。

夏麵館(屯門)

清心說，對於領展將屋村商場強行革新，改頭換面的硬手法，很是不滿。可是，這可也是一個時間巨輪，任何人也阻不了它的前進，淘汰那些一成不變的本地老商店，確實是遲早的事情，這卻也是個殘酷的城市轉變。

這個被領先作樣版，革新過後的安定村、友愛村商場改名為 H.A.N.D.S. ( 說是 Have a nice day shopping 的簡稱) 經過居民反對，經過新進駐後捱不了不斷改變營運貨品路線的…大體已經穩定下來了，而居民亦已經開始適應下來。

食肆的改變確實是整體的最大得分者，這區多年來只熟食攤檔靠夜市鬧出名堂後，其他食肆小餐廳一直都只維持「滿足小區居民基本生活模式」的狀態；近年所引入的，無疑是讓新一代居民有新的飲食刺激。

最低限度，將屯門區的飲食場區擴展了，而不必再是「去吃晚飯就得出市中心」的那種必然之選。

夏麵館其他店，我去過。這晚是旅遊回程，接女兒一道去晚飯，她餓，我們不餓；於是對於中菜有點猶豫，上海館子論精巧，也是我們較喜歡的菜式。

這晚點菜也本著小試牛刀，反正住在同區，好吃的還是續來。

一碟自選五拼冷盤已經得分，三個嘴刁人都說可喜，大塊有必選窩貼，一咬就叫：「看鏢(汁射出來)。」是好物。麵碗大，麵一般水準，但鱔糊用的是筍絲就令人高興。高力豆沙即叫就送上，高熱的，沒有像外頭一些店擱不到幾分鐘小包子在回縮冒汗，這點點功夫是要讚。

朋友住那兒的覆我說：「這店下午去，低一個檔次的。」可能是廚子當值編更問題，記住了，反正我極少午飯去這區就是。

測試過味精使用合格，列入家裡近區精選餐廳名單。

有些管理真的糟糕

家住小區有家規模不算小的茶餐廳，開業都有好幾年。

今日同大塊罕有地偷得浮生嘆個茶，聽得一個侍應阿姨同個看來新丁的侍應小哥在準備外賣單。

新丁問：「這WP樓，怎麼走？」

聽口音，阿姨不是本地人，又或定居未幾新移民，答：「我只知係條村裡面，不知哪一幢。」

新丁又問收銀大姐，教道：「應該是後面那幾幢其中一幢，你搭輕鐵看一個站還是兩個站靠近點啦。」

新丁茫無頭緒。

事實是，這個指引是叫新丁去輕鐵站的客戶服務處櫃檯問嗎？依我知，輕鐵站裡沒有一張地圖能顯示附近屋苑每一幢的名字。

而，其實，由這家餐廳過大馬路，面前那幢就已經是WP樓；兩個大媽教新丁搭乘兩個站，靠害乎？

本想出口幫忙，新丁與阿姨都像現今大部份的服務員一樣，越叫就越走遠；沒辦法，希望新丁不致迷路然後被責備或炒魷魚吧。

這類以街坊為主餐廳，時接有外賣單，櫃檯應該長備有區內地圖的。(這要用common sense，近年朋友都大嘆：「common sense 是求職時登報要說明備有，而都很有可能沒有兼備的。看來大學應加一系普通常識系 (不同通識嗎？)。」

大塊笑：「可能人家故意測試新丁應變，妳別多事啦，待會搗破人家訓練。」

嘖！我就不信！大塊其實也不信，只是叫我罷休。可憐那小子，得要吃虧。

曾見識過很多經營茶餐廳的，都親自掌店堂指揮；就是不能親掌，掌櫃這位置都必定是親人心腹；能做決策，能即時變陣，會應變即我們說的要醒目。這掌櫃的醒同若然添有親和，就繫住街坊幾代的情，門庭若市就幾乎必然。

可是，近年，香港的變化，豈止於租貴人工貴；而因之續而產生的，小若這種小區餐廳，都只求望有平價勞工，頂更撐著，收銀的會按單收銀懂按計算機找續，侍應會寫單（很多已經「進步」到不用/會寫，只用系統按鍵），會按檯號上菜。（剛才新丁就把我那盤菜，在我身邊掠過，再在餐廳裡遊歷一圈後才找上真主。）其他事嘛，管不了——

而確實管理的，也不甚了了！

日本京都：京・清水・しげもり

2008年，櫻季。

帶著藍藍夜拜清水寺，看夜櫻之餘，也去摸摸寺內的內胎(石)，過程是在半摸盲的，算是一項黑暗中感受。

下寺來，餓。就在清水坂，隨便找家吃的。

選了這家，不錯，咖喱豬扒烏冬很留下印象。不過，回到酒店，藍藍發現隨身在看 eBook  的Palm Tungsten 小機不見了，應該是留了在晚飯的那家店子。

次日清晨，連忙一大清早，趕過去。店長一見就認出這外國孩子，藍藍都不用出聲，店長一見是她，就在抽屜裡抽出那台小機。

這店於是讓母女倆留下一個感恩的記憶。

今次一家三口早遊清水寺，早說了得再去看看這店還在不在。結果店仍在，一點沒變。

咖喱依然是店主打招牌湯底；為了讓客人吃得安心，現在還為客人加了餐圍巾，像背心樣子給套到頸上穿著。

店對面是消防局，一邊吃會一邊見到日本消防出車的情況。下著雪，也灑著陽光；感覺很奇妙的一個中午。

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京・清水・しげもり

• 日本〒605-0862 京都府京都市東山区清水 4丁目182-4 101 ライオンズマンション1F
• 050-5877-4347

 

大富人家

今晚在這家酒家晚飯，是媽媽生日，因為是閒日，妹妹日間緊急召集，兩姐妹先跟媽媽正日慶祝。

原定是同區另一家，可能是例休吧，店沒開門；大雨，趕忙挑一家；這家上次已吃過一趟，覺得不錯，再來一次。

老闆娘由迎客、吩咐安排安置雨傘，到點菜提議，主動過來替我們拍家庭合照；用女大將的氣度形容之，絕不為過，熱情好客，大體控場，八面玲瓏。

侍應生今夜也特別熱情週到，敬業樂業，客吃得開心，工作也自開心；服務行業的滿足感本來就是來自互動，也是鏡子效應的直接相對論。不過近年的市面，能一遇這種上下一心都對客人細致用心的，還是覺得太值得一讚，多作鼓勵！

在 Openrice 也讚一下女大將的氣度與侍應生的摯誠服務去。

順時針：三重富貴、壽包、特惠$29豉椒炒蜆、蘿蔔炒蟹。

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大富人家  2457 3939

下午茶芝加哥式也很不錯

早前拍檔在我生日時，請我去吃了個高級英式下午茶。

這日，我拉著她去開會，在海港城裡兜兜轉轉，沒有一家我覺得靜局，方便傾談；忽然想起當年在星光行工作時，最愛在 Dan Ryan 餐廳旁小通道，就能不用行到街上見大太陽就保持空調間快溜到海港城去。

拍檔有點訝然：「Dan Ryan 有下午茶的嗎？」「沒有就喝杯冰茶好了。」

結果，連我都驚訝於他們提供的下午茶，竟然有八款以上 (沒有逐一數，因為一看見我最愛的 Nacho，我已經顧不得了)。

問侍應：「Nacho 是正常版本的一樣，只是小號？」「是！」

通通都是$68一客。

「價錢一點不貴！」拍檔說。

結果我們叫了一客 Nacho，一客酸忌廉烤薯皮；都是 DanRyan 的名物。

這地方還有一樣事物，會讓我記起就會心微笑的——

是他們墊在桌面的白紙！

從前我們最喜歡帶藍藍去這類美式餐廳，因為她最愛這大張白紙，對坐每一位大人都要陪她畫圖畫，在紙上畫個滿滿五顏六色的才願離開。

今日，我們案前都畫個滿，是業務的未來。

Mind Mapping in meeting

不好吃不用付錢

玩罷釣墨魚，從西貢碼頭下船著陸；是晚上9:45 p.m.。

有點點餓，但船浪令胃不適；不吃不忿氣，但碼頭一列海鮮食肆令我和老公兩個感到膩濟。

終於走回大街上，見這家吃地中海菜，老闆說本來已經過了 Last Order，但也替我們問問大廚。結果我們被招入座；這樣的服務，先打了底分。

Firenze Italian Mediterranean Cuisine

門外有註明：「不好吃可以不付錢。」很招積啊！
點了兩客晚餐——

意粉和薄餅，跟餐有鮮磨磨菇湯；好香的粒粒磨菇碎，這個鐘數喝都一點不像已做好放晚了，配一件蓋著厚厚芝士的小多士，一絲不茍。

先來薄餅，配沙律，也好濃芝士；不過也用上磨菇，因為珠玉在前，磨菇味給剛才的湯都搶了去。沙律菜卻還新鮮脆口，難得。

意粉也用上很濃水牛芝士，意粉以我口味略煮得太軟了，剛才大廚親自傳菜時問過意粉裡有他自製的辣汁，我們能不能吃辣。就是老公答得稍猶疑，令大廚誤會了我們也不太能吃辣。於是這意粉裡的辣不夠精彩，不過那辣味的確讓人回味的。

這大廚很好玩，看來很喜歡逐檯跟食客說說笑，操簡單的廣東話；一再問我們是不是好吃，當我說好吃，他就洋洋得意說：「我知道啦。」問老公：「你會唔會畀錢？」

餐廳樓上有可供25人私人聚會用，地方不算寬敞，但如果一家大小十來人不想被打擾，不妨預先跟餐廳訂樓上。

看得出餐廳佈置花了很多時間和心血，餐廳是老餐廳，傢俱都有點老，但地中海的風味更濃。侍應都是中東清真教女生，都操標準流利英粵語；能看出上下都很用心一心去經營，值得讚揚和支持。

飯後，我看著他們的甜品黑板嘆氣，有心太軟，有 Apple Cumble……所有都看來那麼吸引，但已夜深，不能令胃太過勞累的。正在想記下，下次跟女兒過來再試。
大廚送來一碟冰了的巧克力軟糖磚；啊！這不是太會客人的心嘛！

大廚送贈的甜品——冰巧克力軟磚

 

題外話，店掛著「不收開瓶費」，小小的不經意，這又加了分。

長洲：一家大細 Cafe

上船去長洲前為怕週日船期緊逼，又或太多人沒趕上船；碼頭上那兩家沒能吸引我和藍藍，我們就打算索性到長洲找吃的。

市區租太貴，很多外藉人氏，有意經營有心思的家庭式美食店，都索性隨自己搬入離島住，就在附近開小餐館。長洲熱鬧，近年都變成了國際美食集中地。

到達時離活動集合還有一小時，看來時間正合。記得上次東堤方向面海大路上有兩三家挺吸引的；上次大家都坐在露天茶座裡喝大杯冰茶啊！

選上了這家，店堂前毫不起眼；可是遙看客人在吃的漢堡，好像很不錯。

幸好是店員提醒我們漢堡要不要切開四瓣；哇，能夠切開四瓣的還會小碼嗎？於是兩人只加選了燒吞拿魚凱薩沙律；於是，這個份量實在太完美。

薯條教我們立刻想起英國之旅的時光；香港有多久沒有輕易吃這樣的薯條啦。

漢堡也85分，雖比 #OWL Station 的稍遜，可是這裡收費 HK$50，又值得另加10分啊！

燒吞拿魚凱薩沙律——一絕！必須一試！

不過，「隔離飯香」作用正大盛；鄰桌上的梳乎厘 Souffle，令我禁不住歡呼。

不許可，是因為時間！必須再來一次！不過，今次一定不能只有一個小時！

注意，這家店主慢活出品，如果午餐少於一個半小時，還是找天寬裕點時，再來吧！

一家大細Cafe: 長洲新興海旁57號

星洲遊：Muthu’s Curry

如果迷路是為著做更足夠的運動讓自己更肚餓、更期待這一頓年夜飯；一切實在太值得！

找到啦，正當大塊說：「…隨便遊就好，不一定要去那小印度的地方嘛！」

我們到了，可是，已經走得有點累，也怕年卅晚四周有點忙。

我們這說可不是認為中國人就直覺四處都要忙過中國年那樣，事實上，我們都見到小印度地區中有點忙，竟然也不少店掛上了中國燈籠；看來星加坡的印度人或多或少都因為跟華人在打交道，這晚過年前夕，中國人過年前的氣氛還是帶動了這區的。

肚子正餓的大塊和藍藍，沒心情在區裡亂逛；身在國外，也怕出突發情況，要準備去的餐廳就在前面不遠；都說：「印度廟看了就好，祭五臟廟要緊；食咗先講啦！」

聽說這家的咖喱魚頭一絕，可是，我今次無幸試菜；因為海鮮在我家夫君眼中，被煮浸在咖喱中是近乎「死罪」；事實上肚位有限，想試無限，只好選最基本的，先考察考察。

別忘了這夜是到步第一夜、飯後還有當地朋友來接我們去行年宵；要讓肚子安穩是常識！

不過，不得不說，這餐，棒極了！要去星加坡旅行的，千萬不要錯過。

我有機緣再到星加坡的話，必定找天在小印度裡逛個夠，再過來吃咖喱魚頭，品評一番！

特別介紹這款南烤餅 Naan——

餐廳好貼心，為旅客設一籃什錦Naan，即店裡提供的每款給你半塊；喜歡試新口味 (起碼我就從來沒有在香港的印度餐廳嚐過) 又喜歡甜甜的口味配辣辣的咖喱，就必須試這款，不妨索性叫一客，這Naan上面紅紅綠緣的小顆小顆粒，別以為是紅椒青椒粒；它們是——

軟糖！

這次外遊過年卅晚，咱家的年夜飯，是吃我和藍藍愛的咖喱；覺得好幸福啊！

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 Muthu’s Curry

138 Race Course Road
#01-01 S (218591)
Phone: 6392 1722

http://www.muthuscurry.com/