機場的 Pizza Express 全日早餐

近年出外，都愛上在出境大堂裡的 Pizza Express 留上一口。

相信大家都慣在那食亭集中範圍裡選快餐，我卻因為那幾個品牌都不不是我杯茶，而且那裡等/爭座位也夠你受。

一點奢侈，我愛選 Pizza Express；一點意思是相對起隔壁的 Cafe Deco，這家算實惠，但相對起那幾家連鎖快餐店，這又比較貴了。

不過，每次我自由行，時間都偏早，Pizza Express 裡正靜局，可以望著機坪裡機組人員在忙著，也是風景。

這個早上，更加需要一處地方平靜著心情。因為——

三號烈風訊號正在懸掛；由於早已知這烈風大概成為颱風，只是風向有可能令航機起飛降落，就是車途上也怕壞天氣令時間延誤；於是決定比原先起出發時間提前到機場裡等著。

這種等待，最好有較舒適的座位和視野，還有不催逼的飲食服務。

我點餐，並要咖啡，侍應細心說：「咖啡較削胃，上機前不宜；不如試我們的薑蜜，會比較舒服。」

我微笑，一個人在途上，風雨中，有人體貼感覺特別窩心。誰知我一牽嘴角微笑，侍應身後鄰桌的金髮太太也向我回報微笑。

世事往往如此，只在乎你是否願意牽動你的嘴角，報上一個微笑；這早晨美好，等待不覺愁苦。

一個意式全日早餐，一杯薑蜜茶

永遠的28

在欣賞過姚嘉兒的「永遠的28演唱會」，我在想——

我28 的時候，在做什麼呢？

1997年！香港！

女兒一歲！

忙著，就像所有新手媽媽一樣，把所有時間都跟那個只比熱水壺大一點的娃娃對耗。(廣東人60-70年代，都愛將嬰兒比作熱水壺大小；猜想應該是因為紅A牌子的玻璃內膽式熱水壺，紅彤彤的搶眼外形是香港一項劃時代的發明，席捲整個生活品市場成為熱話。壺大，女人常需要兩手抱著，手勢就像抱著個嬰兒一樣。)

當然97年的香港是大時代，再忙都會因為這個巨輪而在生命中刻劃一段很特別的歷史。

那年雖然也充斥著各種各樣對未來的憂慮，但整體來說，還是希望比憂慮多。家裡有新生命，更值牙牙學語，每一天都是新的學習，每一月都是寶寶新的發展階段；這家庭滿是一種未來的期望；時刻都因為見到這個孩子的健康成長而快樂，滿屋笑聲。

甚至，因為這樣，我們不在乎樓價高企，甘心成為負資產的樓奴。很快地負資產成為包袱，卻只閒閒地認為這總會過去，猶幸投資不托大，負數有限，最壞卻也最好的打算就是把那每月供款當成租貴了的租金罷了。

這是很樂天也很樂觀。大抵不全因為家有小生命的動力；也因為社會環境的安穩，社會普遍對香港大圍環境的信心。

這回顧，跟今日的時局一比；不必我多說，大家都能立即掃出一籮筐一籮筐的怨訴。

沒有什麼比對自己生活的地方再沒有信心來得更灰的。

可是，也沒有比長年生活在灰天黑地心情的更傷懷。

生活再苦，都得要活得有希望，有動力，有信心；所以，我會阿Q地繼續在生活中找小趣味，努力每日都有點別緻的小玩味。

97年於我不算得人生最好的一年，但我還是願意認為，如果能永遠保持著這一年的快樂感覺和安穩的社會環境，也都是一件很美好的事。

日本：神戶鄧家莊 (舊文重貼)

這文本貼在別緻BEE | 19/04/08, 18:09 PM | 四方遊趣

【2015年7月7日 ，前序】若不是神戶朋友那邊有事，我上網找鄧家莊，想撥個電話過去問問。也不發現我原文被內地一個名為「熱點網」http://www.o-sky.com 盜取，還竟然在我的照片上加上他們的商標。

原貼於香港新浪網，這位址快將結束服務；我也好順便將這些文章重新整理，搬回這博歸納。

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「帶了湯包過來，一心煲個靚湯給大家享用。」這是我送智子的禮：「再做個茄汁蝦碌，是地地道道香港菜式。」因為合用材料在日本平民居中不易找齊；試想想，就連李派林也找不到一滴。

「我正要跟妳說，我們這裡開了家中國館子，好吃得不得了，妳一定得去試試。 就在箕谷過去不遠，我們家都時時去，有時我有客人，我也把他們帶到那裡呢。」

箕谷過去不遠……我想起來時在那裡好像見到有個牌子「鄧家莊」。

「噢！妳已經見到？真利害！」
當然，這個名字自然在云云招牌中最吸引我注意吧。

智子正說得手舞足蹈，指著丈夫：「那女大將跟他很稔熟，最玩得。」

「她很多話的，妳去了跟她拼一拼誰說得最快最多。」這個「姐夫」又趁機來捉弄我。

「你知嗎，因為這是香港人特有腦細胞，思考快、說話快。」我還招。

說好了，一定要去一趟。

這館子裝修得很有家的味道，完全走私房菜格局。 大廚正是鄧先生，女大將掌樓面正是鄧太太。 夫婦倆在日本定居已十多年，一對孩子都在日本土生土長。 鄧先生初年是在日本某大酒店中菜廳掌廚，後來自立門戶，在這裡開店都近有六年時光。

鄧太太知我是香港來，先怪尷尬地說：「香港人最嘴尖，我們的菜沒什麼特色，真不好意思呢。」真會打開氣氛，以退為進。

我素知智子在港時，擔演著公司內部駐港公關，加加我在身邊陪同，吃喝玩樂都學得一身不錯的評審技術；她能說這館子是她在日本吃過的中菜館中最好的，我一定置信不疑。

不過，基於這個介紹，我自然也會苛嚴一點了。 首要，自然不能有「和味」，即是不能已被日本改良或同化的味道；我相信任何一位華人去過日本吃中華料理就會明我所指。 次要，既然打正招牌「香港廣東料理 飲茶。漢方スープ」自然要認真地試試。

(由左至右上至下)

擂沙湯圓，豉汁蒸鮮魷，蝦多士
牛肉腸粉，小籠包，合桃雞丁
五香紅米牛肉，海鮮粉絲，五目合炒麵

還有沒有上鏡的酸薑皮蛋。

除小籠包外，每一項也只不過一般地道港式家庭菜，但每項都具其特色。 我還道皮蛋在日本也許不易有上佳貨色，卻也出人意表的好。

在上海吃過世界馳名的小籠包，相形之下，這家略見遜色；不過也比香港很多館子好了。
合桃雞丁選料白果、甘荀、嫩荀、青椒、鮮菇、洋蔥等；火喉十足，用料都鮮嫩香濃。

要一提五目合炒麵，雖未致於兩面皇香脆，但也相當不錯，一改以往日本經營的中華料理的一灘茨汁像漿湖鋪面，少油菜切得較大。

要讚五香紅米牛肉，肉在齒間留香，也相當嫩滑；能有這個水準，在港已為大師級了吧。

大大小小都吃了個 ma-n so’ku「滿足」！只消費了￥15,000

離去時，老闆娘一直說下次來日本記得再來。

哈，我忽然覺得有點回鄉的感覺。

關西，有那麼多的「人和地」總是教我時刻想念。

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鄧家莊香港廣東料理 Tou Ka So
神戶北區桂木2丁目2番5
(078)586-5116

長洲的志記士多究竟常忘記什麼？

匍匐長洲的導賞員點點，帶我們到北社；就在北帝廟側。

閘門關著，門外看來是家小士多。點點指著抬頭看的招牌說：「很多人都看錯這招牌叫忘記，但其實是志記。這裡有個小笑話，很多朋友來過幫襯都代店主婆婆宣傳雞蛋仔，可是很多人來到找不到，有兩個原因，一個因為閘門時時關著。另一個原因是人們把志記看錯忘記。」點點伸手去把士多閘門拉開，這舉動令大家有點錯愕——

「婆婆可不是忘記開門啊，是因為她個子太小，年紀大，閘拉不開，開店只能打開一小條隙。所以啊，知道這小長洲秘密的朋友都會傳話開去，說來替忘記士多開閘呀。」點點一邊用力拉閘一邊笑著解釋：「婆婆，開了閘啦，妳開工未？」

忘記士多，就是忘記開店？！是開不了閘的店。

婆婆仍然在堅持舊式雞蛋仔，厚稠的蛋漿，小心翼翼地把每個雞蛋仔模都填得滿滿蛋漿，搖蛋模的手勢……只為做出一底一底完美的、飽滿厚實的雞蛋仔。

「厚實？」當我在旁解說時，有年輕人問。

我們年少時，七十年代吧，一底雞蛋仔是一個人吃不完的，原因是一底上每一顆雞蛋仔都是一個小蛋糕。外殼是香脆，但內裡是熱熱的軟蛋糕。有沒吃過法國人午茶最喜歡造的貝殼型小蛋糕？其實從前的雞蛋仔同這款小蛋糕很相似的。

「但我們現在常吃的，就算是號稱最盛名的那幾檔；都是一顆顆蛋殼啊。我們還一直以為這種脆卜卜的雞蛋仔才最好呢！」

不能說現在的好，從前的不好；又或從前的就最好；只是，從前的雞蛋仔味道，並不是現今的那種。

是一項時代洪流中丟失了原初味道罷了！

婆婆手上把扇，不是用來為自己搧涼，卻是為每一底新鮮出爐的雞蛋仔搧一搧，搧出香脆。

每一顆都飽滿完美，是婆婆對自己的要求。

後小注：婆婆為求堅持每日調好的蛋漿保持最好、最鮮、最穩定的份量狀態，每日只會調好約十底的雞蛋仔蛋漿；沽清第一輪要看時間而決定是否加漿。所以，如果要慕名而試婆婆的古法雞蛋仔，到長洲時，別忘記去替婆婆拉閘，打個招呼，而最重要，別太晚！

請同時觀看另外兩篇文章：

• 點點長洲之匍匐長洲隨拍集1 2015/04/09
• 點點長洲之匍匐長洲集2 2015/04/09

霧都香港的日子

過去個多星期，香港都處於濃霧中；星期初3月17日，更加出現這樣的景象！

照片來自朋友的網友  Ching Yiu 的Facebook 分享照片，是在3月16日早上在山頂盧吉道拍的。

霎間，會錯覺這不是我們的香港。

香港還是可以很美的，讓我們多去發掘，欣賞，維護。

而且，一切美景都要配合天然才來得難得、獨有。

祝願香港，依然美麗，繼續美麗。

條狗。條友

家裡要辦窗門維修，替我們做工程的師傅是兩兄弟；是鄰家推薦，說兩兄弟很勤奮做事實際。

弟弟比較健談，說話伶俐，一直擔當與大塊對話，給我們的窗戶檢查解釋；人也有禮。

兩兄弟偶爾會用客家話對話，尤其在報價時候。這種情況，並不見怪；早年香港很多生意人，一到要對客議價，就會用鄉間俚話私語。

這哥弟看來是早年來港，弟弟比較小就在港成長，白話的港音比較明顯，哥哥說的白話還帶較濃鄉音；所以我們猜想他慣了平常儘量少話。因為這種情況也是常見的。

工程進行時，只有我和媽媽在家裡打點及清潔。

那哥哥可能見我們還算友善，工作熱身後，都企圖拉起些話題跟我們隨談。正當電裡機裡畫面在播放人和狗的關係，我和媽媽好像說了兩句有關我弟妹家裡養的小狗。這位哥哥師傅從窗那邊走過來，主動地說：「呀，你們香港人對寵物真的夠重視啊！有些香港人為寵物可以花上好多錢的。」

媽媽笑笑：「都已經當成家裡成員一樣。」

這位哥見這樣打開話題，開始熱起來：「哎也，香港人的觀念真的好不一樣，對條狗真的沒話說的，我有個朋友條狗啊，不知患什麼病，要換血，花他十萬元啊，一條狗，哦……」

媽媽又大約相同之前的話：「沒辦法呀，都是家庭成員嘛。」

這位哥兒還在繼續他的…你們香港人…一條狗……啊。

我向媽媽打個眼色，快快完結話題；我們不是歧視，只是太不習慣把家裡寵物叫一條狗，也不想在這個文化差異上面，為字眼而出現爭執。

我也不想到後來，他說到「吃條狗又有什麼大不了」；因為在他那語氣中，我有一丁點感覺到他對狗的一種「才只不過是頭畜生嘛」。

藍藍回來，我跟她說起這事。

「所以他說的叫白話：『個人條狗』，而我們最地道港話，在這時應該說：『條友隻狗』。」

哈哈，也對！他的不屑應該是針對朋友把錢花了在一頭狗身上；在這種表達上，港語的再簡單不過，「條友隻狗」就直接表示對那人行為不同意，而焦點不在狗身上。他用了「個人條狗」就讓我們錯覺他對狗的藐視；誤會了啊！

路上春樹

香港的春天潮濕天氣，有時很令人煩悶。

今早趕去九龍塘客人辦公室一談；我再次在這區裡迷路。只要走出又一城商場外，我只懂走到 Innocenter；進入小房子區，我就沒辦法搞得清楚哪兒是哪兒。

這邊廂變了中式建築，像是新派佛舍之類設計；那邊廂又是宗教味濃厚的外型，卻原來是堪輿學家辦公處。

然後這邊廂的國際幼稚園，右邊廂是教育中心；總之每一幢，每一轉角都差不多的模樣。上一次在這小房區裡鑽來鑽去的時候，大概就是陪日藉老上司找房子的那年——喔，這心中一算，都廿多年前的事情了。

好吧，迷路，大概只為前來跟盛放的「你」相會吧！

勒杜鵑，一樹正艷紅。

春意盎盎，港人都忙著外遊作春之花賞，日本、韓國、台灣……正處處招攬觀光客。

香港這地方，其實細看，也還有一點點可賞之處吧。