別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


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沖繩柚柑果酒

偶爾在百佳超市見這酒,以前在大阪買過小盒便利裝飲過,記得它。

不過,事實日本果酒向來世界盛名;日本的時果本身已經是享負盛名的優品;所釀的果酒最普通品都不會令人失望。

回家,跟女兒晚飯對喝;只10%酒精,很輕鬆。

在Facebook裡介紹給好友,這天正想把它列入Blog裡作紀錄,卻發現另一照片——是香檳杯的遺照。

這杯來自一個多年前某一個盛宴的檯獎;檯獎對我來說也算特別,因為我很多年沒有好好坐下參加一個能有檯獎的機會。我通常都在宴會裡忙著,或根本座設如虛,我沒有回過去吃過一羹半味。

在搬這新家時竟然在一堆雜物中發現這對杯的,進駐我家的年份竟然完全無法辨認,在我家來說,可算奇事。

反正酒杯櫃裡有吉位,就上架。所以,這種杯的設計,隨猜都十多年前流行的設計 (雖然這類家品雜貨不同只要設計美觀,各有捧場客也不太會著緊在出產年份)。

由於藍藍只是近年開始會跟我一起餐前後嚐酒,沒見過這杯。這邊廂在評如果去掉那金環更好,我卻說人家是結婚祝酒對杯,那是指環的意思…那邊廂,大塊回來,飯後去洗,就給打破了!

他封號準沒錯——玻璃殺手!

這照本來是沒對好焦打算刪掉。因為它不在了,只好留著當紀念。

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Homemade Jam 自家果醬

在家製作果醬其實並不困難,只是平常就是貪方便嘛。

不過越來越多注意到市面上太多果醬含高防腐與高糖的問題,加上小區,買瓶比較好的,味道比較合心的果醬也不是十來分鐘去附近超市的事情。

我對果醬的味道比較挑惕,我喜歡特別的水果;可能自小已經是那麼些杏子、櫻桃……我對橘子醬、野苺醬…超市中 R 老牌的那些已經膩了很多年,所以我喜歡組合的,像法國家常造的那些,但又怕法國果醬太甜。

說來說去,就趁空閒自己造吧。

現在家裡有麵包機,那造果醬真的太過易事,頂多最難就是剝果殼、隔水、調味…但最低限度,省了最煩的——就是慢火攪拌著細煮果泥兩小時。都交麵包機去辦,它叫,才去倒出來,省事。

今日,我選了三款水果;說時說,小時候,哪裡想過可以這樣,把櫻桃跟荔枝拼合,明明白白就是兩個完全不同季節出產的嘛。

巨蜂提子Vitis vinifera ‘Kyoho’、(和枝) 荔枝、櫻桃

2015-07-10 16.46.53

三樣水果交換著拼合味道;不過,最後一瓶是自家最珍藏的——是加入 Southern Comfort 的威士忌酒。

造果醬可以說沒有一個準則,全憑個人口味為旨;所以,所有最叫人回味的可能就只有媽媽親手造的那種味道。

我這次用了以下份量配製,方便自己記錄,也歡迎參考:(麪包機附的指示,其實很不錯,糖也用得少,很值得參考)

  • 果泥:1.5 杯
  • 糖:3湯匙
  • 檸檬汁: 2湯匙
  • 魚膠粉:1/4杯

我個人口味喜歡粗果粒,所以我並不造果泥,我把果肉 (櫻桃的去核會一半磨了果肉不要皮,一半是連皮碎粒)(提子則去皮壓果泥)(荔枝當然要去核去皮,也是剪碎粒),果肉果泥混好後,盡量壓出水份,放箕吹乾約半小時。

(那些鮮果汁嘛,冰了去做沙冰。大塊喝得好開心!)

果肉果泥連檸檬汁一起放入小鍋裡,輕輕攪動著煮,最慢火,慢慢分次加入糖,每隔一段時間,輕輕用棒攪動。

約煮半小時後,也逐少平均地加入魚膠粉,保持輕輕用棒攪動;靜火多煮1小時,倒出,涼透就成。

我加入威士忌酒,就會在加入魚膠粉後約煮15分鐘之後加入。

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特別版自然給它個特別招紙 (其實是那個瓶原本的招紙太醜又清理不掉) ,加上格仔小蓋布,立時身價都漲了好多!

2015-07-11 11.27.14


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紅酒燴牛肋條

2015-06-30 19.36.33

食材:

  • 急凍牛肋條 一包 (約1.5-2磅)
  • 紅酒 200ml
  • 甘荀 1條
  • 紅洋蔥 1個
  • 黃椒 1個
  • 青椒 1個
  • 紅椒 1條
  • 保衛爾牛肉汁 2湯匙
  • 蕃茄膏 1罐
  • 水 50ml
  • 蒜頭 3顆切片
  • 小蔥頭 2顆切片
  • 香葉 3-4片
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

製作:

解凍及洗淨牛肋條、出水3分鐘,切大件。

紅洋蔥、甘荀、黃椒青椒紅椒切塊備用。

鍋下油,中火燒熱後放入牛肋條煎至金黃色。

加入紅洋蔥、蒜片、小蔥頭炒香,炒一下,加入紅酒,水、牛肉汁,蕃茄膏和香葉,中火煮滾。

滾後上蓋轉小火燜15分鐘,關火焗15分鐘。

將甘荀及青椒黃椒紅椒,加入,上蓋,小火再燜15分鐘,關火焗15分鐘。

重覆(小火燜15分鐘,關火焗15分鐘)這個動作重複3次。

最後勻入鹽和黑椒調味

〈原參考:Karen Petite Kitchen 〉


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朗豪酒店裡的好地方 Alibi

工作上認識的新朋友邀請我相伴參加一個試酒晚會,先給我看了一段餐廳的推廣片子——

被吸引了!

Langham Place 的 Alibi

試他們新派創意美食為次,跟這位很特別的朋友談天多了解為實;對於位處全九龍最人流旺的熱點朗豪坊,確實有過一刻猶豫……年關近,那邊人潮可不是玩的。

但這個場地就是較早一年比較常到的一處喝酒談天的地方,變得如何了?倒是很想去看個究竟!

這晚意外地,見到很多外藉人仕;而且所遇的幾乎佔半都……竟會說流利粵語;真不得了!看來遠離中環地區後,我倒見識了很多駐港外國人的真實生活語言能力。

這是晚餐時份,午飯是偷了空跟女兒早吃了;於是,一杯香檳灌下,氣泡更是胃裡翻騰;顧不得身旁朋友,溜了開去,專注地吃喝起來;形象嘛,沒所謂了呀,這可是旺角嘛,又不是中環;就自我安慰中;反正我見現場大家都吃得很起勁!

這地方打正旗號是以 urban bar & chic place;一改以往在酒店裡的 bar 風格,不止於一個很重點的、環繞狀的大吧檯;不限於新鮮生蠔……還竟然推出很多特式的雞尾酒小食。(印象中,那吧檯位置格局反而好像沒怎麼變了。) 最大賣點是座椅;不再統一,不再賣整齊設計風格,轉賣時尚多風格卻和諧,人窩入去舒適的,也多選擇,不喜歡窩沙發組太矮,可以坐單獨的、簡潔線條但寬寬的椅子,總之各適其式;反正誰要去酒吧還要坐得像在咖啡室中那樣?

不過,在這裡,一位今晚負責為我介紹來自埃塞俄比亞的咖啡的女服務員;跟我閒談起,她其實原先是在這酒店裡當餐飲部接線生的。嗯,這麼個可人兒躲在機房中接電話太可惜;我即時想起從前在酒店裡工作時的兩位同樣整天躲在後勤辦公室裡接電話的女同事,除了那項甜美聲音是她們專業,真人也是相當漂亮可人。面前女郎正在介紹咖啡耶,女人人家幹麼在想遠時美女又看著眼前美女發著呆!忙攝回心神受教,這款埃塞俄比亞的咖啡,呷第一口竟然幾沒咖啡味的,來的是一口花的清香;面前女郎已經解說:「這款咖啡特別處,是沒以往一般的只求濃洌的固有咖啡香,咖啡的味道在後頭,先行的是一種花香氣,特別適合女仕。」好,讓我來寫寫味覺神經的反應:新熱杯淺聞,是一種茶花香,顏色也不濃,咖啡厚度亦絕非平常咖啡的厚身啡顏色,反而更像威士忌酒。呷第一口,最先味蕾只能感受春末混花香,有點草原氣息;接下在喉際才回有咖啡味道,由淡入常;再呷,溫度減了,咖啡的香味加上之前一呷餘香,才悠長回盪,輕輕柔柔;絕對是女仕那柔柔然、悠悠然的神韻。再聞豆香,竟然是帶有較濃的硬果實夾雜幾朵小野花的香氣;如果用來製成室內香薰,應也能成生活小趣。

因為說座椅,才把咖啡先說;其實它倒是整晚的句號,很完美!而且,為我整晚吃的喝的幾杯包住了餘韻,在下面兩小時,我一直有一種輕飄飄的微醉調調。

就說回頭,吃喝的各有特式,挑了幾款在酡意與交談之間還記得拍照的,其實有好些也值得再去發掘!一於約好兩位知己,過些天再去一趟,這趟是閨密的,應該別有饒意!

alibi 1

這夜選的兩款芝士都屬於我喜愛列,Gorgonzola 更是我熟悉的,而來自西班牙北部的Idiazabal 是新嚐,邊皮有點微脆,是一種煙燻的味道,很好,配手工啤酒Samuel Smith 的老麥啤酒 Oatmeal Stout 感覺果然有趣,不過對我來說,還是煙燻的火腿總是最吸引。

Puro 是Sparkling Rose,我們都統稱香檳,我個人覺得味道不算很突出,但它的顏色,那淡粉橙紅色的泡沫一定很叫女人迷惑;還有開它有特定的一個方式——是把瓶子倒轉,在水裡開的。要看,去開它一瓶,請吧員表演來看看嘛!

當然網上早有啦,也可以先來看看這個。有趣吧!

 


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為 SHOW ME CRAFT 手作人比賽 b.gi Design 參賽作品做個總結

先讓我用幾句為一些新來訪的朋友簡介一下 b.gi Design,這是小妹在2000年所建品牌,曾經在幾家位處相當人旺的商點時尚店中設賣;當年受著正職壓力,不能公開相認;幾年後工作越加忙重,只好停止了發展。來到2014年,自由身,在南韓巧遇一款名為 JEWCLAY 的珠寶黏土,與其研發人相見歡,合力發展這黏土在生活上的各種可行設計。於是 b.gi Design 得以重生,並得到另外飾品設計的熱愛者好友結為夥伴,在不同地區推動及希望透過教學,能為更多因留家帶孩子的婦女帶來一些小型創業的機會。

先感謝鄺國威賢伉儷向我特別訂製了一套,作為祝賀好友紅寶石婚的禮物。這是首次試驗,承言製作並不完美,但鄺先生這位前輩朋友毫不介懷,還鼓勵我繼續在這方向上多練習和更進發展。隨後為表多年來在福幼基金會的義工工作中的得著,而想為他們「福幼關愛廿年籌款晚會」表一點心意,我再設計了兩套截然不同風格(華貴與年輕版本) 的酒杯作為賀禮。卻沒想到這樣,竟順引起了一些讚賞的關注。

2014-09-25 kwong kw wine glasses

b.gi Design wine glass design – rush gold

b.gi Design Wine Glass design – pastel color

11月接到 CRECRA 邀請,希望b.gi Design 可以以這個設計參加他們與三聯書店合辦的一個手作比賽;因為比賽的題目正是「Gift for New Home 充滿暖意的禮物」——

show me craft

可是,這年底正是全年最忙碌的工作檔期……

幸好有著優秀的夥伴,感謝 Sue;即使她跟我相隔重洋,但心總常連著。她把事情攬了過去,除選用了一款我們較早前閒談中商議過的設計——以 JEWCLAY 製作 wine charm 酒杯小吊飾;亦隨即代我出手製作了以金色作新居賀禮貼題的一套酒杯禮品。於是,b.gi Design 這個品牌以團隊創作參賽了;可是,我這個團長不出手,也實在說不過去。最後竟然給我在比賽截止遞交作品的最後一小時趕上了。

感謝上天給我引領,我恰巧找上我合心意的開瓶器;讓我能完成隊賽最後一件,也是貫通三件同一主題的設計作品。而且這店還為我帶來另一個機遇!

「Show Me Craft」這畢竟是個比賽,賽果交由天意;我並不太大期望。不過能有這樣一個機會,考証了我和隊友作戰的默契,反而是讓我最感恩的。

毋忘初心;我還是希望透過這些,把 JEWCLAY 的可塑性及美化生活實用性,推己及人;讓更多人去發掘更多「美與實用」結合的生活時尚品創作!

當然,我們還是希望得到您的讚賞和支持;讓我們在比賽中得到更多的投票。請擊入下面參賽作品圖片,連入CRECRA 比賽專頁,在作品頁下有個 【SHARE】鍵,需要經由您的 FACEBOOK 帳戶登入,去推薦給您的朋友,一齊來投我們一票。感謝!

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後注:已經收到一些有關這酒杯製作專題課程查詢,我們正在安排教室,請留意隨後公佈!


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試酒:白-意大利-Handpicked, Moscato D’asti

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把 Javis 與 Ivy 送我新辦公室開幕賀喜的意大利白酒,這晚帶了去好友那家【燒房焗】裡,跟久未踫頭的良朋共聚。

這款偏甜的白酒,輕輕帶著花香,明顯比較受女仕歡迎。如平常配【燒房焗】的串燒,雖不致太薄味淡,但也除出甜味不易嚐出裡面細節。

【燒房焗】有一道是店主好友創的燒糉,令平時很粘膩的米糕變出外乾內香軟的新感覺。烤香過的米糕香味更濃,醮的不再是平常肉糉的白砂糖或是醬油,而是辣椒酱。

辣的味道,竟然跟這白酒很相搭;只是,發現時,酒已盡。


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試酒:白-意大利-Garganega Pinot Grigio

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White wine from italy

購入:Marks & Spencer Jan-1 源產地:意大利 種類:pinnot Grigio 建議配食:烤魚、海鮮沙拉、白肉、輕食 Dry-2 酒商推介重點:清新,活潑的白乾;容易被察 覺出的青檸與杏仁味道。Massimo Tarter 特意發展更多新鮮口味組配,為新派酒擴闊白乾味覺新域。 個人試後感:乾度相當不錯,輕巧。配果和菜時的的確比較容易帶出那股清新,但杏仁味道不算突出,反而輕輕的、像烤過的杏仁外衣的味道。我是因為那「杏仁」,像潤膚霜選用的那種 Cherry-Almond 甜味先行錯導期望了;那種帶櫻桃的甜味,我錯覺總先佔進酒的範籌;不過這失落也算是一種驚喜,的確,烤過的杏仁外衣的微焦味道不能不算是杏仁的味道,這失落,只好一笑。